Vegan Kitchen OLAKINO Cafe´ Sprout

からし菜をイタリアンの前菜としていただくのも悪くないと思える一品です。



材料
からし菜：一束　　島豆腐：１/３（水切りをよくしておく）
EXヴァージンオリーブオイル：小さじ２　　天然塩：少々
すりおろしたニンニク：小さじ１　　黒胡椒：適量
レモンやシークワサーなどお好みで。

作り方
たっぷりの沸騰したお湯（大さじ１くらいの塩を加えた）に良く洗ったからし菜を入れて、歯ごたえが残る程度にゆがく。（約１～2分程度）
ざるに上げて冷たい水で冷やしてしめる。
水気をしぼる（あまりぎゅうぎゅうにしぼらない）
からし菜を食べやすい大きさに切ってボールにほぐしながら入れ、すりおろしたニンニク（半量）、塩を加えてよく混ぜる。（塩のみで味を好みに整える）

島豆腐をサイコロ状に切る。
別のボールにサイコロ状に切った島豆腐と塩、すりおろしたニンニク（半量）とEXバージンオリーブオイルを小さじ１加えて２～３分置く。水気が出たら、取り除く。
これをからし菜と混ぜ合わせて、最後に小さじ１のオリーブオイルをまわしかける。黒胡椒をかるく振ってレモンをのせる。


とてもシンプルで簡単なレシピです。オリーブオイルをごま油に変えてお醤油で味付けすれば、和風な前菜としても美味しいです。