Vegan Kitchen OLAKINO Cafe´ Sprout

冷蔵庫の残り野菜と豆乳で簡単あったかスープ
くず粉を使っているから、カラダがポカポカになります。
玄米にかけてリゾットにしても美味しいです。



材料２～３人前
玉葱：１／２　　にんじん：１／３　
コーンクリーム缶：１個（砂糖不使用のもの）
豆乳：６００ｍｌ　　だし汁（干ししいたけからの水出し）：１６０ｍｌ　

調味料
にんにく（おろしたもの小さじ１）　　塩：小さじ２～３　
くず粉：大さじ１　　くず粉を水溶きするための水少々　
なたね：油こさじ１

作り方
玉葱は小さくみじん切りする。にんじんは小さいサイコロ状に切る。
鍋になたね油をうすくひき、玉葱をしんなりするまで焦がさないように、弱火でじっくり炒める。
玉葱は、とにかくじっくり炒めます。
美味しさがここで決まると言っていいです。
にんにくとにんじんを加えて軽く炒めて、だし汁を加えて、ひと煮たちさせ、コーンクリーム缶全部を加える。

保温鍋の場合はここで保温機へ（１時間）

普通のお鍋の場合は弱火で３０分

にんじんが、押したら潰れるくらいのやわらかさになったら
保温機の場合は出して火にかける。

豆乳を加えて更に温める。その時、沸騰させないこと。
沸騰させると分離しますので気をつけます。

くず粉を水溶きしたものを加えながら、だまにならないように手早く混ぜる。ふつふつしてきたら、火を止める。

最後に塩で味を整える。
豆乳を入れる前に塩を入れると分離してしまうので塩は最後に入れます。

塩は２～３回に分けて味付けします。
熱くてとろみがあると、塩が入りにくいため、少しずつ様子を見ながら、
加えて下さい。

ブロッコリーや、ひよこ豆を入れたりしても美味しいです。
ホワイトソースを作らなくても、クリーミィなスープが簡単で手軽に出来ます。ほうれん草を加えたりして、お好みのアレンジで召し上がれ！