Vegan Kitchen OLAKINO Cafe´ Sprout

温かくても冷たくてもおいしいトマト煮込み
ちょっぴり味を強くして、もちもちの玄米と相性抜群！！



材料
なす：２本　　玉葱：１個　　パパイヤ：1/3~1/4個　　 ピーマン：３個
しめじ：１ｐｃ　　にんにく：少々　　しょうが：少々　　月桂樹の葉：１枚
コリアンダー：少々　　塩：小さじ２~３　　甜菜糖：大さじ１　
トマト水煮缶：１缶　　オリーブオイル：適量　　
だし汁：少々(昆布もしくは干し椎茸から水出ししたもの)

作り方
野菜を全て好みの大きさにカット。
パパイヤは、小さめにカットして素揚げする。
※パパイヤを素揚げしておくと、青臭さがなくなり甘みが増します。

にんにく、しょうがを刻んだものをオリーブオイルで炒める。
そのまま、玉葱としめじを加えて炒めてゆく。
焦がさないように弱火でじっくりしんなりしたところに、なすを加える。
なすは、火が通りづらいのでゆっくりしんなりするまで炒める。

全体に火が通ったら、材料全体の1/3程度隠れるくらい、だし汁を加える。
沸騰してきたら小さめにカットして素揚げしておいたパパイヤを加える。
次にトマトの水煮缶を入れ、甜菜糖、塩、月桂樹、コリアンダーを加え
味を整えて、更に火にかける。

保温鍋の場合
上記の過程で１０分ほど、火にかけ保温機にセット。
１～２時間でいただけます。

普通の鍋の場合
様子を見ながら、蓋をして弱火で１時間ほど煮込みます。