Vegan Kitchen OLAKINO Cafe´ Sprout

シンプルなおかずですが、あともう一品！という時やお弁当のおかずとしてもあると便利です。
一度ジャガイモを蒸すことで、ゆでたものとは格別に違うホクホク感を味わってみてはいかがでしょうか！？



材料
新ジャガ：３個　　新タマネギ：１個　　インゲン：７～８本
ニンニク：１かけを刻んだもの

調味料
醤油：大さじ１　　だし汁：１/２カップ（椎茸や昆布でとったもの）
ゴマ油：少々　　米飴もしくは玄米水飴：大さじ１（無い場合は甜菜糖と黒糖を半々で小さじ１程度）

※この味付けは、米飴や玄米水飴の持つコクのある甘さがポイントなので、この機会に是非、自然な甘みの持つ味わいの豊かさを実感してもらいたいです。

作り方
ジャガイモを、蒸し器で串が通るまでやわらかく蒸します。
途中でインゲンも入れてやわらかくなるまで蒸します。
熱いうちに皮をむいて食べやすい大きさにカット、インゲンも適当な大きさにカットしておきます。
ジャガイモとインゲンを蒸している間に、タマネギをスライスし、ニンニクも刻んでおきます。

温めたフライパンに刻んだニンニクとゴマ油を入れます。
軽くニンニクに火が通ってきたら、中火でタマネギを入れて炒めます。
柔らかくなってきたところでジャガイモを入れます。

ジャガイモがフライパンにくっつく感じになって、水分が飛んでいるところに、だし汁半分と米飴を入れます。
ここで米飴をだし汁で溶かしながら炒めていきます。
ジャガイモが少しくずれてきた感じになったら残りの出し汁と醤油を入れて強火で一気に混ぜ合わせます。
※水分は様子を見ながらなので、水っぽい場合は醤油だけ入れるなどして調整して下さい。
最後にインゲンを入れて出来上がりです。